「黃記煌」三汁焖锅,清朝御膳名肴正式进驻Pavilion Elite!

January 28, 2017

之前有和大家分享了这一家将百年美味焖于一锅的「黃記煌」即将在Pavilion Elite登陆,看着我的分享文,还真蛮期待这锅三汁焖锅是怎么样的味道。时隔一星期后的我有幸被邀请到黃記煌试尝,让我为你们看看这份清朝御膳名肴有多厉害吧~呵呵呵~~

店面没有想象中那么大,可是空间分隔恰好,坐得舒服没有挤迫感。
「黃記煌」的三汁焖锅是源自清朝御膳名肴“香辣汁鱼”,何为“三汁”呢?
三汁寓意了中国文化中的“天、地、人”,简单解读为菜汁、肉汁和酱汁。让这三汁相互交融来成就一锅具有养生药膳之效的滋味焖锅。
特点:
焖制过程中可是强调不加一滴水,完全透过10种底料蔬菜中的水分,採用“燜”的烹饪方式,以保存了这道宫廷御膳的滋补养生的营养成分。吃法蛮独特的,根据自己的需求来‘先吃后烫’。搭配多种主料,然后淋上手打祕制酱汁,不同酱料搭配不同主料,能品尝到均勻营养之余也可同时间享受口味千变万化的快感。享用燜煮的美味后,还可以搭配少许高汤再行涮菜,一锅二味,一次滿足! 
讲得好像蛮复杂似的,不明白么?没关系,因为「黃記煌」的服务员会在客人面前依序地把每份食材放入焖锅,适时掌控烹饪温度,再为客人一一讲解什么是最棒的食用方法。
讲了一大堆,要上菜咯!
 由于新年将至,「黃記煌」为我们献上了许留山鲜果捞生,寓意来年捞得风生水起。
新鲜脆口的水果搭配许留山招牌芒果,鲜甜的水果再加上美味的鲍鱼片,很开胃!
精致涼菜
招牌八爪魚   RM20
这绝对是我的最爱。冰爽脆嫩,味道鲜甜带微咸的八爪魚弹性十足,有嚼劲。蘸上秘制酱汁后的味道更是一绝!
 爽口杏鲍菇    RM15
老醋花生  RM8
说真的,当这份老醋花生上桌时,我们还有少少吃惊的,不外是普通的一碟花生而已嘛。。可是舀了一匙花生后,不得了了!这碟花生沉浸在成年老醋和紅辣椒,配上香酥花生和陪衬的香菜,酸香中带微辣,令人回味无穷,无法停筷啊!必試这绝佳凉菜!
猪菌焖锅 配 微麻辣汁  RM110
每锅可供2 - 4人共享
假如你没有试过,或许你会觉得价格蛮贵的,可是当你看着服务员将每一份材料一层一层的铺在锅里,用料十足和先焖后涮一锅两吃,收费其实蛮合理的。
首先放上牛油,再铺上十种七彩的蔬菜和药材为底料,汇集不同食材的各种营养,缔造滋补膳食。
焖煮个2分钟后再放上筛选过的加口骨肥瘦适中,搭配上爽口的云耳、秀珍菇和鸡腿菇,撒上调味粉。
再盖上盖子焖煮2分钟,然后淋上秘制宫廷的微麻辣汁,味道可是一级棒!由于是微麻辣汁,所以味道稍微辣麻却不呛口。最后撒上香菜并焖30秒。
看着火锅里冒出腾腾热气,香味扑鼻而來。猪肉香嫩而不腻,我特别喜爱吃铺在最底层的甜薯和秀珍菇,被微麻辣汁渗透得最彻底,吃了后滿腔都是香香的微麻辣味,超棒的啦!
假如觉得不够味,可要求服务员添加酱汁以达到你想要的口味。
当吃得差不多没了酱汁,就可倒入高汤来一个涮菜锅,利用刚刚焖锅里所剩少许的精華反而可提升食材的鲜味。我们添加了几样特制涮菜:
特制墨鱼滑  RM15
绝对大推!这可是我们整桌人都觉得好好吃的墨鱼滑!
炸響鈴 RM8
这也是必试之一!将它丢进焖锅里焖一会儿,立即吸收焖锅里的精华和高汤,满口都是浓浓的味道。
凍豆腐  RM6
红薯粉  RM8 
四鲜焖锅 配 招牌咸鲜汁   RM130
每锅可供2 - 4人共享
每锅焖锅都是一样的烹饪方法,将被誉为「十全十美」的底菜铺在锅底层,然后把新鲜的海鲜如明虾和鳕鱼片放入,后焖煮2分钟。
再加入墨鱼和鲜蚝,盖上盖子后焖煮2分钟,覆盖上「招牌咸鲜汁」再撒上香菜,后焖个30秒即可开锅品尝。
海鲜确实是很鲜甜,肉也扎实,是真的货真价实的一锅四鲜!可我自己觉得配上了招牌咸鲜汁却覆盖不了鲜蚝和鳕鱼这些会释放腥味的海鲜,汤里总会有少少的腥味。
假如配上麻辣汁应该是一绝!
特制罗汉果   RM18
对于罗汉果饮料来说,这个价钱是真的蛮贵的。可我还是大力推荐这,因为它可是一壶用料十足的清咽利肺、止咳化痰的绝佳降火气凉水,味道好浓郁哦,好好喝!
许氏甜品
「黃記煌」不单单为你烹饪百年佳肴,更有因芒果甜品享誉的许留山加持,绝对是完美享受!
 芒果盛宴  RM15
特制龟苓膏  RM10
除了鱼肉、鸡肉、田鸡、海鲜、牛肉和猪肉焖锅,「黃記煌」也提供了自选4宝和自选5宝焖锅,以让客人可自组自己喜爱味道的焖锅。
或许你会觉得每一次部落格客在面子上刷屏时,说的内容都是在卖广告似的。无可否认这是宣传的一种,也不清楚其他人是不是真的在卖广告,但是我可是根据我自己的喜欢的口味实话实说的。「黃記煌」焖锅的价位是稍高了些,可当你将它除以4人份时,其实价格是很合理的,是真的蛮推荐的。一锅真的可以喂饱4个人,先焖后涮的一锅两味,浓郁的汤汁绝对是白饭的最佳组合!假如你好像我那样是饭桶的话,记得要一碗白饭哦!
最适合和三五知己或亲朋好友一起围炉焖一焖,涮一涮。尤其是在新年期间来个热热闹闹的宫廷御膳聚会,一起品尝这百年美味!
【黃記煌.三汁燜鍋】Simmer Huang
Pavilion Elite, Level 8,
168, Jalan Bukit Bintang,
55100 Kuala Lumpur, Malaysia.
电话:+603-2110 0102
营业时间:10am - 10pm

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